La paella, ​ o también arroz a la paella, ​ ​ es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y también en Argentina ​.

La paella se trata de un arroz cocinado en la «paellera», un recipiente de hierro de poco fondo con dos asas, aunque en Valencia dónde la paella es uno de los platos más tradicionales también denominan «paella» a este tipo de sartén. A este arroz se le pueden añadir los mariscos que más os gusten, dependiendo de la época podemos encontrar unos u otros en el mercado, y siempre se puede recurrir a los congelados.

INGREDIENTES

• gambas
• calamar
• mejillones
• almejas
• pimiento rojo y verde
• tomates
• perejil
• pimienta negra
• ajo y sal
• azafrán
• arroz redondo, bomba
• caldo de marisco o pescado
• aceite de oliva virgen extra