Descripción
El abadejo es un pescado blanco que pertenece a la familia de los gádidos, la misma que otro pescado mucho más popular, el bacalao. De hecho, luce una apariencia similar al bacalao, la cual confunde muchas veces al consumidor. Los distingue la línea negra que recorre el lateral del abadejo, que en el caso del bacalao es blanca. Además, el abadejo casi no tiene escamas ni espinas, y luce un vientre gris.
Beneficios del abadejo
- El abadejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa.
- Además, destaca por su composición de Omega 3 y su aporte de proteínas de alto valor biológico: vitaminas B, ácido fólico y minerales (sobre todo fósforo, yodo, potasio y magnesio)
Cocinar abadejo
La textura del abadejo es muy similar a la de la merluza, aunque no se puede considerar tan fina. Y es más insípida que la del bacalao. Pero es muy apropiado para freír una vez rebozado en harina y huevo batido, y para emplearlo en la elaboración de pasteles, empanadas o sopas. También admite otras muchas preparaciones culinarias, incluidas todas las aplicables a la merluza.
Es un pescado que se encuentra en los mercados durante todo el año. En la Península Ibérica se comercializa mayoritariamente como pescado fresco, aunque también es habitual encontrarlo congelado o desecado en salazón.
