Descripción
La boga es un pez de agua salada que también se localiza en la cuenca de los ríos. Aunque la variedad de río presenta un tamaño más pequeño y unos ojos de gran tamaño, destaca por su parecido con la carpa.
Receta de Boga al horno con vegetales
1 – Condimentar la boga con ajo, perejil, tomillo, pimienta, sal, jugo de limón y pincelar con aceite de oliva. Dejar marinar 30 min
2 – Cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Escaldar por 5 minutos la batata. Colocar todos los vegetales en la fuente de horno previamente engrasada
3 – Disponer la boga arriba del colchón de vegetales, llevar a horno hasta que esté listo
Receta de Sorrentinos Integrales de Boga
1 – Para el relleno: desmenuze lo que sobró de una boga, cuidando que no quede ninguna espina.
2 – Luego corte, 1 cebolla grande, 1/2 morrón verde, 1 cebolla de verdeo, ramitas de perejil fresco y 2 ajos. Y los mandé a sofreír en una olla (yo usé agua pero pueden usar aceite).
3 – Aparte puse a hervir un huevo.
4 – Una vez listas las verduras, le echamos la boga y cocinamos un poquito, pisamos el huevo duro y lo ponemos en la mezcla..
5 – Para la masa: En un bol puse la harina, le agregué el huevo y revolví.
6 – En media taza de agua puse 1 cucharadita de sal (pero es a gusto) y la fui echando en la mezcla hasta tener una masa homogénea.
7 – Luego amasas y estiras en los moldes de los sorrentinos
8 – Luego rellenas los agujeros de los sorrentinos con la mezcla, pones una tapa, la cerras con el palito y listo!! Voilà…
