Descripción
Atún común o rojo o cimarrón. Su aleta pectoral es corta y se encuentra distribuido por al Océano Atlántico, Mar Negro y Mediterráneo.
Posee un color muy característico ya que presenta un dorso azul oscuro intenso que contrasta con los tonos blanquecinos del vientre. Su carne es de tonos rojizos
Receta de Atún rojo con ensalada de espinaca y claras de huevo
1 – En una batidora licuar todos los ingredientes del fondo de ceviche, pasarlo para un táper y reservar en la heladera.
2 – Aparte cortar los filetes en trozos medianos y pasarlos para un bol.
3 – Exprimir la lima limón. Salpimentar a gusto y agregar la cebolla cortada en pluma, el cilantro junto con el ají cortados bien fino.
4 – Reservar el adobo en la heladera tapado con film.
5 – Pasado una hora incorporar al adobo 5 cucharadas de fondo de ceviche.
6 – Mezclar bien y servir junto con el maíz y el boniato.
Receta Atún rojo con salsa de puerros y papines
1 – Primero poner a hervir los papines para que estén a tiempo con el pescado.
2 – Picar la cebolla y ponerla en la base de una fuente con un chorrito de aceite. Encima colocar el atún cortado en bifecitos, salpimentar y sobre esto, el puerro cortado bien finito. Salar y llevar a horno medio por 20 minutos.
3 – Pasado ese tiempo, rotar los trozos de atún, colocar la crema y los quesos bien picaditos para que se fundan. Llevar al horno por 5 minutos más y listo!
