Descripción
El salmón blanco, o falso salmón, como dice su nombre, tiene, a diferencia de otras variedades, carne de color blanco. Es originario de los ríos de América del sur. Además del color, se diferencia del salmón rosado en que es un pescado magro, no graso, y tiene menos cantidad de proteínas, ácidos grasos y vitaminas.
Receta de Salmón Blanco al Roquefort
1 – Tomamos una rodaja de salmón, y le hacemos un corte a la mitad, todo alrededor, cortamos los ajos en fetas y los colocamos dentro del corte, repetimos lo mismo en las otras dos rodajas.
2 – Colocamos pimienta a gusto, yo no le coloque sal por que con la que contiene el queso es más que suficiente, calentamos una plancha o sartén, y pincelamos con el aceite de oliva, colocamos las rodajas de salmón, y cocinamos hasta que estén doradas por debajo / aprox. unos 15 minutos)
3 – Mientras Picamos el ciboulette, rallamos el queso de sardo y cortamos el roquefort, en láminas.
4 – Cuando esté dorado damos vuelta y cocinamos 5 minutos, agregamos, el sardo rallado, y las láminas de roquefort, de ser posible tapamos y cocinamos 10 minutos más.
5 – Quitamos la tapa y le agregamos el ciboulette picado por encima.
6 – Servimos acompañado de arroz blanco o bien con una ensalada de tomates cherry, aceitunas y menta.
Receta de Salmón Blanco Grillado con Salsa al Verdeo y Cubos Dorados al Horno
1 – Previo a preparar y disponer de los alimentos para cocinarlos, en una fuente colocamos nuestro pescado y lo rociamos con Limón / Sal / Pimienta y lo llevamos a la heladera por 1 hora, de esta forma el pescado va a quedarnos firmes y no se nos va a romper.
2 – En una fuente de Horno con unas gotas de Aceite, colocamos nuestras papas cortadas en cubos y las cocinamos hasta dorar.
3 – Cortar las cebolla de verdeo en aros pequeños y rehogarla en una sartén junto a un diente de ajo machacado. En ese momento ponemos nuestra plancha o churrasquera a fuego moderado y dejamos que caliente bien.
4 – Una vez transpiradas condimentar, agregar el vino y dejar a fuego bajo hasta que se reduzca casi por completo, atentos a que no se queme. Retirar del fuego y colocar el total de la crema y revolver para que amalgamen los colores y sabores.
5 – Una vez que la Salsa este casi lista (antes de apagar el fuego), colocamos nuestro pescado macerado en Limón y asamos por ambos lados iguales (para que no se pegue podemos poner unas gotas de aceite o fritolim).
6 – En una fuente colocamos una base con la Salsa, el Pescado por arriba y Salseamos levemente para que tome humedad. Un un cuenco servimos el sobrante de Salsa para acompañar el plato y las Papas en una fuente por separado.
