Cholga con Valva

Precio por 1kg.

Presentación
En su Valva

Tipo de cocción
vapor – cacerola – hervido – horno

Contenido energético
48 kcal. 200.4 kJ. IProteínas: 90.5%.

Origen
Chile

 

Código 10702 Categoria

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Descripción

La especie Aulacomya atra se caracteriza por sus valvas relativamente grandes, de color violáceo en los juveniles y adultos. El borde dorsal es redondeado y el ventral recto o ligeramente cóncavo

Receta de mejillones a la provenzal sin TACC
1 – Lavá los mejillones en abundante agua fría, raspando las valvas con ayuda de la parte no afilada del cuchillo quitando adherencias que pudieran tener.
2 – Enjuagalos y retirá los filamentos que tinen los mejillones entre sus valvas sin romper la carne.3 – Picá los dientes de ajo bien pequeños.

4 – En una cacerola colocá los mejillones ya limpios junto a 1/2 vaso de vino blanco y el Laurel en Hojas Alicante. Tapá la cacerola y cociná a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos, a medida que los mejillones se cocinen se irán abriendo. (Si hay mejillones que no se abren habrá que descartarlos).

5 – En una sartén a fuego medio rehogá en un poco de aceite los ajos por unos 5 minutos.

6 – Incorporá los mejillones junto al líquido de cocción.

7 – Condimentá con sal, Pimienta Negra Molida y Perejil Deshidratado Alicante, retiralos del fuego y servilos.

 

Receta de Curanto en Olla

1 – En la olla grande se caliente el vino con el ajo.

2 – Se ponen en capas los mariscos, los cuales previamente se han lavado prolijamente con un cepillo (para eliminar la arena de las valvas) Los más duros van en el fondo de la olla.

3 – Se agrega la carne, longanizas y las papas bien lavadas y con su hollejo.

4 – Se alterna con gambas y choritos (estos requieren muy poca cocción, se pueden agregar después).

5 – Una vez distribuido todo, se cubre con hojas de repollo y se tapa.

6 – Se cocina aproximadamente por 90 minutos.

Tamaño

Peso

1 Unidad, 100g., 1kg.