Descripción
Cuerpo esbelto, alargado y poco comprimido, cubierto por pequeñas escamas cuyo borde expuesto presenta incisiones más o menos agudas. El nombre científico de este pez alude precisamente a este tipo de escama.
Receta de Cornalitos fritos a la provenzal
1- Poner los cornalitos en un recipiente y salpimentarlos, echar toda la harina encima y revolverlos con las manos para que se impregnen bien de harina, luego ir colocándolos por tandas en un colador de alambre y sacudir sobre el recipiente para sacarles el excedente de harina.
2 – Freírlos en abundante aceite caliente, sacar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.
3 – Colocar en una fuente y espolvorear con ajo y perejil, decorar con las rodajas de limón.
Receta de Cornalitos fritos con limón
1 – Lavá los cornalitos en abundante agua fría. Con la ayuda de un cuchillo realizá un corte debajo de la aleta ventral (en el abdomen) y retirales las víceras. Lavalos nuevamente y secalos.
2 – En un bol colocá harina, sal, Pimienta Negra Molida y Perejil Deshidratado Alicante. Pasá los cornalitos por esta mezcla y freílos en aceite caliente hasta que se doren (5 minutos aproximadamnte).
3 – Al retirarlos colocalos sobre papel absorvente, dejalos ahí unos minutos para quitarles el exceso de aceite y luego servilos junto a rodajas de limón.