Descripción
El lenguado común es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas, o en agua dulce.
Receta de Lenguado menier
1 – Limpia el pescado muy bien y sazona cada uno de los filetes con sal y pimienta.
2 – A continuación prepara el lenguado para un rebozado. Pasa los filetes primero por leche y luego por harina, sacudiendo para eliminar el exceso de ésta.
3 – Fríe los filetes en un sartén con abundante aceite a temperatura media hasta que estén hechos y ligeramente dorados. Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y reserva con calor.
4 – Aparte prepara la salsa menier. Para ello, funde la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio hasta que se vuelve un poco dorada, luego añade el zumo de limón y un poco de sal.
5 – Para servir el lenguado a la menier coloca los filetes y báñalos con la salsa de mantequilla. Decora con rodajas de limón y perejil.
Receta de Lenguado con vegetales al horno
1 – En un sartén con aceite, saltear la zanahoria cortada en julianas y las habichuelas cortadas en rodajas pequeñas durante 4 minutos.
2 – Añadir el pimiento y la cebolla cortados en julianas, saltear durante 8 minutos más, salpimentar.
3 – Mezcla la manta con el ajo macerado, sal y el perejil finamente picado.
4 – Hacer un rollo con papel film y llevar a la nevera hasta que endurezca.
5 – En una refractaria agregar la mitad de las verduras, unas rodajas de manteca y disponer el lenguado previamente salpimentado, cubrir con rodajas de manteca.
6 – Cubrir con las verduras restantes y llevar al horno tapado a 180°c durante 15 minutos.
7 – Servir, acompañar con arroz blanco.
