Descripción
Es un pez de gran tamaño, de entre 2 y 2,5 m y alrededor de 150 kg. de peso, de cuerpo fusiforme parecido a un arenque, totalmente cubierto de grandes y gruesas escamas, verde azulado en la parte superior y plateado en sus costados.
Receta de Sabalos a la pizza (en el horno)
1 – Lavar bien el pescado lo principal siempre!!! Colocar en una asadera o bandeja para horno, colocarle la sal a gusto.
2 – Llevar a horno moderado hasta que la carne quede blanca o probar un poquito y vean que esta cocinado a su gusto.
3 – Para la salsa cortar el tomate, la cebolla, el ajo y poner en un sartén con aceite colocarle sal y dejar hasta que todo quede blandito.. luego colocarle el orégano, perejil, chimichurri y puré de tomate a gusto! Yo uso casi siempre esas especias para mis salsa uds hagan las que uds usan o prueben esta que es una bomba!
4 – Sacar los sabalos del horno cuando vean que están cocidos y colocarle la salsa por arriba.. ponele queso cremoso o rallado, yo usé rallado.
5 – Darle otro golpecito de horno hasta que el queso derrita y listo!
Receta de Sábalo a la parrilla
1 – El día anterior, es decir ayer a la tarde los limpiè y le puse mucho limón y sal gruesa, hoy tipo 1100 hice el fuego, sacamos de la heladera el pescado así se aclimata, prendida las brazas, desparramamos las mismas y ubicamos primero de la parte de la carne hasta dorar bien, luego damos la vuelta la mitad más delgada así se cocinan parejos
2 – Luego damos vuelta el resto y esperamos a que se cocinen bien, ya que el pescado es medio jodido si sale crudo, con e solo hecho de hincar con un cuchillo, notamos que está crujiente y listo
