Descripción
Molusco de cuerpo blando que vive en agua salada. Tiene dos largos tentáculos que le sirven para coger alimento, 8 o más brazos cortos, y un cuerpo rayado especialmente adaptado para nadar rápido a través de las aguas.
Receta de Tentáculos de calamar con salsa y arroz
1 – Poner a calentar agua en una cacerola y hervir el arroz por 13 minutos aproximadamente y reservar el arroz hervido y listo. *Poner una cacerola con agua y dejarla hervir, luego sumergir los tentáculos 3 veces seguidas por 3 segundos y luego de la tercera largarlos por 5 minutos,sacarlos y colocarlos en un bolws con agua con hielo para cortar cocción y reservar.
2 – Picar la cebolla y el pimiento rojo en brunoise (cubos chiquitos), el ajo bien chiquito o en laminas y el tomate cubeteado.
3 – Calentar bien una sartén grande o un wok y agregar un poco de aceite de oliva y agregar las cebollas y el pimiento y saltear por 5 minutos retirar de la sartén y reservar, en la misma sartén agregar otro poco de aceite de oliva y los ajos picados e inmediatamente agregar los tentáculos de calamar blanqueados ya y saltear por unos 10 minutos a fuego fuerte, agregar las cebollas y el pimiento que teníamos reservados y el tomate cubeteado, el pimentón y el ají molido y cocinar por unos 10 minutitos más aproximadamente y salpimentar, servir con un poco de arroz blanco y por encima los tentáculos con la salsita..
Receta de Aletas de Arroz con tentáculos de calamar
1 – En una sartén mediana con un dedo de aceite, sofreír los dientes de ajo laminados hasta dorarlos un poquito. Añadir la cebolla picada hasta que se poche un poco (5 min).Incorporamos pasado este tiempo, primero el pollo troceado y doramos. Luego los calamares partidos en rodajas y volvemos a refreír 2 minutos. Vamos cortando los pimientos y el tomate en trozos y añadimos a la sartén. Mezclar bien todos los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos.
2 – Añadir el vino y dejar que reduzca 5 min.
3 – Incorporamos el arroz, removemos unos instantes y acto seguido añadimos el caldo de pescado y el azafrán. Rehogamos un poco y pasamos todo a una cazuela grande de barro. Horneamos a 150ºC durante 45-60 min, hasta que el caldo se haya reducido y el arroz esté al dente. Probamos de sal, sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
