Berberecho

Precio por 1kg. Pelado y lavado

Tipo de cocción
vapor – cacerola – hervido – horno

Contenido energético
48 kcal. 200.4 kJ. IProteínas: 90.5%.

Origen
Argentina

 

Código 10201 Categoria

Agrega todos los productos que quieras a tu presupuesto, nuestro encargado de ventas se comunicará dentro de las 24hs, vía whastapp para confirmar stock.

Comparte en tus redes

Descripción

El berberecho o almeja mariposa es una especie de molusco bivalvo marino comestible del género Donax. El berberecho se localiza en aguas litorales del océano Atlántico sudoccidental, desde áreas tropicales hasta templadas, distribuyéndose por el norte desde Caravelas (estado de Bahía), Brasil, llegando por el sur hasta punta Mogotes, Mar del Plata, provincia de Buenos Aires, centro-este de la Argentina.

Receta de Berberechos a la marinera

1 – Antes de comenzar, debes limpiar los berberechos muy bien para quitar toda la arena. Enjuágalos con agua del grifo e introdúcelos en un recipiente lleno de agua fría. Déjalos en remojo por una hora, vuelve a enjuagarlos, llena nuevamente el recipiente con agua limpia y un puñado de sal, y deja reposar en la heladera por una hora más.

2 – Corta la cebolla en juliana, pica el perejil y el ajo, reserva. Si no quieres encontrar trozos de cebolla, puedes también rallarla.

3 – En una cazuela pon a calentar a fuego medio un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo, removiendo para que se dore un poco sin que se queme.

4 – Una vez ya esté rehogada la cebolla y el ajo, espolvorea la harina dentro de la cacerola. Remueve y deja que dore un poco por 1 minuto.

5 – Vierte el vino blanco y deja que pierda un poco el alcohol. Seguidamente, agrega el agua, no dejes de remover cuando viertas ambos líquidos para evitar que se formen grumos. Baja el fuego.

6 – Añade a la cazuela los berberechos escurridos y limpios, estos soltarán su propio jugo y añadirán al plato un sabor único, además de crear una salsa deliciosa y semiespesa. Remueve, añade el perejil picado y tapa la cazuela dejando cocer a fuego lento por 4 minutos o hasta que se abran.

Truco: Si algunos berberechos quedan cerrados, lo mejor es desecharlos.

Receta de Berberechos al vapor

1 – Preparamos los ingredientes para los berberechos al vapor. Los berberechos, el agua y el vino en mi opinión son indispensables. El limón, el cilantro y el laurel son opcionales, o bien puedes encontrar otros ingredientes para sustituir su aporte de aroma, como ajo o perejil, ¡al gusto!

2 – Antes de empezar a preparar los berberechos deberás haberlos dejado en remojo en agua con sal durante al menos una hora, para que dejen ir los restos de arena. Cuando los retires del agua, hazlo con una espumadera o un colador pequeño, sin volcar el agua para evitar que la arena venga con el marisco.

3 – A continuación, pásalos por el chorro de agua fría para acabar de limpiarlos bien. Es una pena que una receta tan buena se fastidie por los restos de arena que pueda tener el marisco.

4 – En una sartén profunda vertemos el agua y el vino y la ponemos a hervir, junto con la hoja de laurel y el medio limón cortado en trozos.

5 – Cuando el agua hierva vertemos los berberechos. No te preocupes si no quedan cubiertos por el líquido, de hecho se tienen que cocinar los berberechos al vapor, no hervidos.

6 – Tapa la sartén para que el marisco se cocine al vapor, y déjalo durante unos cinco minutos.

7 – Cuando los berberechos al vapor se abran ya estarán listos.

8 – Vierte los berberechos al vapor en una fuente y espolvorea el cilantro picado por encima. Consúmelos acompañados de un buen vino blanco seco. Son perfectos para servirlos como aperitivo previo a una buena paella de marisco o fideuá.

Receta de Berberechos en el microondas

1 – Lavaremos bien los berberechos, los podemos dejar toda la noche con agua y sal e ir cambiando el agua para que expulsen cualquier impureza. Este paso es muy importante para evitar esa arena que pueden tener dentro y que dejaría fuera de combate esta tapa realmente deliciosa.

2 – Colocaremos directamente los berberechos en un recipiente apto para microondas. Es importante que sea tapado para evitar cualquier salpicadura y mantener en perfectas condiciones los berberechos.

3 – Como cada microondas tiene una potencia vamos a hacer este plato por tandas para evitar que se hagan demasiado. Cocinaremos un minuto a máxima potencia, comprobamos cómo están los berberechos. Si están bien, los retiramos del microondas, si todavía no están abiertos podemos volver a ponerlos a la máxima potencia unos 30 segundos más.

4 – Es importante que estén todos los berberechos abiertos. De no suceder, podemos retirar los que están abiertos y volver a poner los cerrados en el microondas un poco más. Estaremos muy atentos a esta cocción para evitar que se pasen o haya cualquier contratiempo.

5 – Sacamos los berberechos y los vamos disponiendo en una fuente para servirlos. Podemos darle el sabor que más nos guste. Lo normal es ponerles un poco de pimienta y un buen chorro de vinagre, estarán por si solos increíbles.

Tamaño

Peso

1 Unidad, 100g., 1kg.