Descripción
El pejerrey, matungo o flecha plateada, es una especie de pez óseo de la familia Atherinopsidae, propia del área meridional de la cuenca del Plata.
Receta de Pejerrey al horno con papas fritas
1 – Cortar las 7 porciones de papel de aluminio y colocar una base con los vegetales cortados en juliana y un toque de sal y pimienta.
2 – Poner 3 o 4 filetes de pescado condimentados con el curry y por encima agregar otra capa de verduras. Colocar un chorrito de aceite de oliva y cerrar el paquete. Luego, cocinar el pescado en el horno a 180 ºC por 15 minutos.
3 – Para las papas fritas que acompañarán al pescado horneado, cortar en bastones de 1 por 10 cm aproximadamente, enjuagar y escurrir. Cocinar en aceite caliente hasta apenas dorar. Reservar las papas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
4 – Cuando todo esté listo, se sirve caliente. Si se desea, se puede preparar una ensalada de aguacate para acompañar la receta de pejerrey al horno con papas fritas o elaborar un delicioso postre casero, como un cheesecake sin horno.
Receta Pejerrey marinado, verduras y salsa de hierbas
1 – Comenzamos limpiando y cortando al medio los filetes.
2 – Preparamos el marinado mezclando en un bowl el jugo de limón con la mostaza. Agregar un chorrito de aceite, el ajo, el perejil picado, sal y pimienta. Colocamos los filetes en la preparación, que estén bien embebidos y dejar reposar al menos una hora en la heladera.
3 – Cortamos la cebolla, el morrón y los salteamos en una sartén caliente con aceite. Salpimentar.
4 – Una vez cocidos, colocarlos en un bowl y dejarlos enfriar. Luego, cortamos los huevos, la rúcula, el tomate y se los agregamos al salteado de vegetales. Condimentamos con aceite de oliva, salsa de soja, pimienta y aceto balsámico.
5 – Para la salsa: En un recipiente colocamos mayonesa, mostaza, las hierbas, mezclar bien y llevar a la heladera.
6 – Sacar los filetes del marinado y así como están llevarlos a una sartén con un poco de aceite, 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. También, los pueden pasar antes por harina.
7 – Servir los filetes con la ensalada y la rica salsa.
